ドイツビールの伝統と革新が融合！シュマッツ×ベアレン醸造所コラボビール発売
2026年のシーズナルビール第一弾は、シュマッツと岩手のベアレン醸造所のコラボレーション！
ドイツのビール造りを受け継ぎ地元に根付いたビール造りを続けるベアレン醸造所と、シュマッツの店舗スタッフの感性が融合した「乾杯」のための限定ビールが誕生しました。
今回のコラムでは、開発秘話や両ブランドの絆を熱く語ります。ぜひ店舗でその「幸せの音」を体験してください。
目次
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はじめに：日独ビール文化が交差する、特別な一杯
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シュマッツとベアレン醸造所：なぜこの二者が惹かれ合ったのか？
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シュマッツの軌跡：ハンブルクから中目黒へ、革新のスピリット
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ベアレン醸造所の軌跡：100年前の設備を岩手へ、伝統の守護者
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【開発秘話】店舗スタッフと共創した「最高の一杯」ができるまで
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現場の声を形に：お客さまの「美味しい」を一番知るスタッフの視点
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コンセプトは「シャンパンのように華やかな乾杯のビール」
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コラボビール第一弾の味わいとこだわり
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ベアレン初の挑戦：クリーンな酵母と厳選されたホップの香り
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1月〜2月にこのビールを飲むべき理由
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シュマッツで体験する、本場ドイツビールの新しい形
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おすすめのペアリング：ドイツ料理との至福のマリアージュ
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どこで飲める？店舗での楽しみ方
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まとめ：一杯のビールが繋ぐ、岩手とドイツとあなたの時間
はじめに：日独ビール文化が交差する、特別な一杯
「Schmatz（シュマッツ）」とは、ドイツ語で「美味しいものを食べた時に思わず舌が鳴る音」や「幸せの音」を意味します。私たちはこの「幸せの音」を日本中に届けるため、本場ドイツの味を気軽に楽しめるレストランを展開してきました。
今回、私たちが新しい挑戦として選んだのは、岩手県盛岡市に拠点を置く「ベアレン醸造所」とのコラボレーションです。
東京を中心にモダン・ドイツを表現するシュマッツと、100年前の設備を使い伝統的なドイツのビール造りを受け継いだベアレン醸造所。一見、対照的な二者が手を取り合い、2026年の幕開けを飾るにふさわしい「最高のビール体験」を創り上げました。
なぜ、私たちがベアレン醸造所と組んだのか？ そして、この一杯にどのような想いを込めたのか？ その舞台裏をお届けします！
シュマッツとベアレン醸造所：なぜこの二者が惹かれ合ったのか？
シュマッツの軌跡：ハンブルクから中目黒へ、革新のスピリット
シュマッツの歴史は、ハンブルク出身の二人の幼馴染、マーク・リュッテンとクリストファー・アックスの情熱から始まりました。彼らがドイツを飛び出し、日本で最初に始めたのは、中古のトラックを自分たちでペンキ塗りした一台のフードトラックでした。
当初は苦労の連続でしたが、「日本にクールでモダンな、本物のドイツ文化を届けたい」という揺るぎない使命感がありました。
「ビール純粋令」に基づき丁寧に醸造された、フレッシュな「シュマッツのオリジナルビール」。このこだわりが多くのファンを呼び、今では首都圏を中心に30店舗を超えるまでに成長したのです。
ベアレン醸造所の軌跡：100年前の設備を岩手へ、伝統の守護者
一方で、岩手のベアレン醸造所は、まさに「伝統の守護者」です。彼らは「本物のドイツビール」を造るため、ドイツ南部の街にあった100年以上前の銅製仕込み釜を、そのまま日本へ移設しました。
現代の効率的なステンレス製の設備とは違い、この古い銅製の釜は熱伝導が独特で、麦汁に深いコクとキャラメルような芳醇な風味をもたらします。さらに、日本でも極めて珍しい「クールシップ（開放型冷却槽）」を使用するなど、手間と時間を惜しまない醸造スタイルを貫いています。（*今回のコラボビールでは使用しておりません）
【開発秘話】店舗スタッフと共創した「最高の一杯」ができるまで
現場の声を形に：お客さまの「美味しい」を一番知るスタッフの視点
今回のコラボビールづくりでこだわったのは、「現場の声を反映させること」です。本社の会議室だけで決めるのではなく、毎日店舗でお客さまと接し、その喜ぶ顔を一番近くで見ているシュマッツのレストランスタッフと共に企画を進めました。
企画会議では、「お客さまはどんなビールに興味があるのか？」「お客さまに満足して帰っていただけるビール体験はどんなものか？」などを議論しました。スタッフから出たのは、「1杯目のビールの感動が、その日一日の体験を決める」という声でした。
コンセプトは「華やかな乾杯のビール」
特に1月〜2月は、新年のお祝いや、忘年会でシュマッツを知ってくださった方が再来店される大切な時期です。そこで私たちが導き出した答えは、「シャンパンやシードルのように華やかで、心躍る乾杯の一杯」でした。
普段あまりビールを飲まない方や、女性、シニアの方々にも、「ビールってこんなに楽しくて美味しいんだ！」と感じていただけるような、軽やかで特別な一杯を目指したのです。
コラボビール第一弾の味わいとこだわり
ベアレン初の挑戦：クリーンな酵母と厳選されたホップの香り
この理想を形にするため、ベアレン醸造所にはこれまでにない挑戦をしていただきました。それは、ベアレン初採用となる「非常にクリーンな発酵を行う酵母」の使用です。
ピルスナーやセッションラガーをベースにしながらも、厳選されたドイツ産ホップを贅沢に使用。青りんごや洋ナシ、そしてシトラスのような繊細で華やかなアロマが立ち上がります。口に含めば、きめ細かな炭酸が心地よく弾け、ドライでキレのある喉越しが楽しめます。
まさに、新年の幕開けを祝う「乾杯」にふさわしい、他では味わえない贅沢な仕上がりになりました。
1月〜2月にこのビールを飲むべき理由
冬といえば、どっしりとした重厚なビールをイメージするかもしれません。しかし、仲間との会話が弾むパーティーシーンでは、何杯飲んでも飲み疲れせず、かつ特別感を感じられる「セッション」スタイルこそが、最高のおもてなし（ガストフロインドシャフト/Gastfreundschaft）になると考えました。
シュマッツで体験する、本場ドイツビールの新しい形
おすすめのペアリング：ドイツ料理との至福のマリアージュ
この軽やかで華やかなコラボビールには、シュマッツ自慢の料理がよく合います。
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ソーセージ盛り合わせ： パキッとした食感と肉汁の旨みを、ビールのドライなキレが引き立てます。
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生ハムやチーズ： ビールのフルーティーな香りが、素材の持つ塩気と絶妙に調和します。
どこで飲める？店舗での楽しみ方
この特別なコラボビールは、2026年1月中旬より、シュマッツ各店舗で提供を開始します。
*ビールのラインナップや在庫状況は店舗によって異なります。詳しくは店舗まで直接お問い合わせください。
スタッフ一人ひとりが、このビールの開発ストーリーを胸に、皆さまの乾杯を全力でサポートさせていただきます。
まとめ：一杯のビールが繋ぐ、岩手とドイツとあなたの時間
ハンブルクの幼馴染が持ち込んだ「現代のドイツ」と、盛岡の職人が守り抜く「伝統のドイツ」。その二つが重なり合って生まれたこのコラボビールは、私たちの誇りです。
「本物を愛する人に贈る」この一杯を、ぜひ大切な人と一緒に楽しんでください。グラスを合わせた時に鳴る「幸せの音」が、皆さまの2026年を明るく照らすことを願っています。
内部リンク導線
「本場ドイツ醸造」の情熱が詰まったコラボビールで、新しい年を祝いませんか？ お近くのシュマッツ店舗で、スタッフ一同、皆さまとの乾杯を心よりお待ちしております！
