コラム
シュマッツの人気No.1ヴァイツェン！世界が認めたドイツビールの王道「白ビール」の魅力を徹底解剖
シュマッツの人気No.1ヴァイツェン！世界が認めたドイツビールの王道「白ビール」の魅力を徹底解剖 シュマッツのヴァイツェンはなぜ美味しい？ドイツの品評会で「90点」を獲得した理由や、バナナのような香りの秘密を科学的に解説。地元の大学で管理された生酵母のこだわりから、最高に美味しく飲むための「注ぎ方」、相性抜群のペアリングまで網羅します。 目次 1. はじめに：ドイツビールといえば、まずはこの一杯 2. ヴァイツェン（Weizen）とは？【初心者にも優しい白ビールの基礎知識】 ◯ 小麦麦芽50%以上の「ふわふわ」な秘密 ◯ 「白ビール」と呼ばれる理由と歴史 3. 世界TOPレベルの評価！シュマッツ・ヴァイツェンが「90点」を獲得した理由 ◯ Finest Beer Selectionでの快挙 ◯ 味わいの決め手は「地元の大学の酵母バンク」 ◯ 香りの科学：バナナとクローブの絶妙なハーモニー 4. 【実践編】ヴァイツェンを120%楽しむ「注ぎ方」の儀式 ◯ なぜ「くびれのあるグラス」なのか？ ◯ 最後の1cmが重要！「スワリング」で酵母を呼び覚ます 5. 美味しさ倍増！シュマッツがおすすめする「最強フードペアリング」...
シュマッツの人気No.1ヴァイツェン！世界が認めたドイツビールの王道「白ビール」の魅力を徹底解剖
シュマッツの人気No.1ヴァイツェン！世界が認めたドイツビールの王道「白ビール」の魅力を徹底解剖 シュマッツのヴァイツェンはなぜ美味しい？ドイツの品評会で「90点」を獲得した理由や、バナナのような香りの秘密を科学的に解説。地元の大学で管理された生酵母のこだわりから、最高に美味しく飲むための「注ぎ方」、相性抜群のペアリングまで網羅します。 目次 1. はじめに：ドイツビールといえば、まずはこの一杯 2. ヴァイツェン（Weizen）とは？【初心者にも優しい白ビールの基礎知識】 ◯ 小麦麦芽50%以上の「ふわふわ」な秘密 ◯ 「白ビール」と呼ばれる理由と歴史 3. 世界TOPレベルの評価！シュマッツ・ヴァイツェンが「90点」を獲得した理由 ◯ Finest Beer Selectionでの快挙 ◯ 味わいの決め手は「地元の大学の酵母バンク」 ◯ 香りの科学：バナナとクローブの絶妙なハーモニー 4. 【実践編】ヴァイツェンを120%楽しむ「注ぎ方」の儀式 ◯ なぜ「くびれのあるグラス」なのか？ ◯ 最後の1cmが重要！「スワリング」で酵母を呼び覚ます 5. 美味しさ倍増！シュマッツがおすすめする「最強フードペアリング」...
IPAとは？苦いだけじゃない！シュマッツが提案する「ジャーマンIPA」の新しい世界
IPAとは？苦いだけじゃない！ シュマッツが提案する「ジャーマンIPA」の新しい世界 クラフトビールで大人気の「IPA」ですが、ドイツビールを提供するシュマッツでも、「ジャーマンIPA」として独自のIPAを提供しています。 本場ドイツの醸造技術と純粋令が育んだ、何杯でも飲めるバランスと華やかな香りが特徴の「ジャーマンIPA」について、その特徴やシュマッツのこだわりを徹底解説します。 目次 1. クラフトビールの主役「IPA」とは？【基礎知識】 1-1. その名の由来は「インディア・ペール・エール」 1-2. なぜIPAはこんなに人気なのか？ 2.アメリカンIPAと何が違う？「ジャーマンIPA」という新提案 2-1. 「オリジナリティ」のアメリカ、「ハーモニー」のドイツ 2-2. ドイツビール純粋令が生んだ「制約と革新」 2-3. フルーティーさの秘密は「ホップ」にあり 3.シュマッツのIPAが「何杯でも飲める」理由 3-1. 毎日飲みたくなる「魔法のバランス」 3-2. シュマッツIPAの味わいとスペック 4. IPAを最高に美味しく楽しむ方法 4-1. 香りを開かせる「温度」と「グラス」 4-2. シュマッツIPAに合うペアリング まとめ：本場の技術が詰まった「ジャーマンIPA」を体験しよう...
IPAとは？苦いだけじゃない！シュマッツが提案する「ジャーマンIPA」の新しい世界
IPAとは？苦いだけじゃない！ シュマッツが提案する「ジャーマンIPA」の新しい世界 クラフトビールで大人気の「IPA」ですが、ドイツビールを提供するシュマッツでも、「ジャーマンIPA」として独自のIPAを提供しています。 本場ドイツの醸造技術と純粋令が育んだ、何杯でも飲めるバランスと華やかな香りが特徴の「ジャーマンIPA」について、その特徴やシュマッツのこだわりを徹底解説します。 目次 1. クラフトビールの主役「IPA」とは？【基礎知識】 1-1. その名の由来は「インディア・ペール・エール」 1-2. なぜIPAはこんなに人気なのか？ 2.アメリカンIPAと何が違う？「ジャーマンIPA」という新提案 2-1. 「オリジナリティ」のアメリカ、「ハーモニー」のドイツ 2-2. ドイツビール純粋令が生んだ「制約と革新」 2-3. フルーティーさの秘密は「ホップ」にあり 3.シュマッツのIPAが「何杯でも飲める」理由 3-1. 毎日飲みたくなる「魔法のバランス」 3-2. シュマッツIPAの味わいとスペック 4. IPAを最高に美味しく楽しむ方法 4-1. 香りを開かせる「温度」と「グラス」 4-2. シュマッツIPAに合うペアリング まとめ：本場の技術が詰まった「ジャーマンIPA」を体験しよう...
南ドイツのビールの王様「ヘレス」完全ガイド｜その歴史から美味しい飲み方まで
南ドイツのビールの王様「ヘレス」完全ガイド｜その歴史から美味しい飲み方まで 「ドイツビールって種類が多くてどれから飲めばいいかわからない...」 そんな方に、シュマッツが自信を持って最初にオススメするのが、今回ご紹介する「ヘレス（Helles）」です。 日本ではまだあまり馴染みがないかもしれませんが、実はビール大国ドイツ、特にミュンヘンで最も多く飲まれているのが、実はこの「ヘレス」です。 毎日飲んでも飲み飽きない、まさにドイツ人の生活に溶け込んだ「液体のパン」とも呼ばれるビールなのです。 このページでは、ドイツビールの真髄とも言えるヘレスの魅力や歴史、そしてシュマッツがなぜここまでヘレスに情熱を注ぐのか、その全てを網羅的にご紹介します。 これを読めば、あなたもきっと「ヘレス通」になれるはずです！ そもそも「ヘレス」ってどんなビール？ 一言で言うと、「麦芽（モルト）の甘みと旨みを主役にした、黄金色のラガービール」です。 日本の一般的なビール（ピルスナー）と見た目はそっくりですが、飲んでみるとその違いに驚くはず。 ピルスナーが「苦味とキレ」を楽しむものなら、ヘレスは「優しさとコク」を楽しむビール。 ◎ 見た目: 透き通るような明るい黄金色（ヘレス＝ドイツ語で「明るい」の意味）。 ◎ 香り: 焼きたてのパンのような、香ばしくふくよかな香り。 ◎ 味: 苦味は控えめ。口に含むと麦の甘みが広がり、後味はスッと消えていく抜群の飲みやすさ。 「苦いビールはちょっと苦手...」という方にこそ、ぜひ試していただきたいスタイルです。 豆知識：ピルスナーと飲み比べてみよう 似ているようで正反対な2つのスタイル。飲み 比べることで、それぞれの良さがよりハッキリ分かります。 特徴 ジャーマン・ピルスナー ミュンヘナー・ヘレス 主役 ホップ（苦味・香り） モルト（甘み・旨み）...
南ドイツのビールの王様「ヘレス」完全ガイド｜その歴史から美味しい飲み方まで
南ドイツのビールの王様「ヘレス」完全ガイド｜その歴史から美味しい飲み方まで 「ドイツビールって種類が多くてどれから飲めばいいかわからない...」 そんな方に、シュマッツが自信を持って最初にオススメするのが、今回ご紹介する「ヘレス（Helles）」です。 日本ではまだあまり馴染みがないかもしれませんが、実はビール大国ドイツ、特にミュンヘンで最も多く飲まれているのが、実はこの「ヘレス」です。 毎日飲んでも飲み飽きない、まさにドイツ人の生活に溶け込んだ「液体のパン」とも呼ばれるビールなのです。 このページでは、ドイツビールの真髄とも言えるヘレスの魅力や歴史、そしてシュマッツがなぜここまでヘレスに情熱を注ぐのか、その全てを網羅的にご紹介します。 これを読めば、あなたもきっと「ヘレス通」になれるはずです！ そもそも「ヘレス」ってどんなビール？ 一言で言うと、「麦芽（モルト）の甘みと旨みを主役にした、黄金色のラガービール」です。 日本の一般的なビール（ピルスナー）と見た目はそっくりですが、飲んでみるとその違いに驚くはず。 ピルスナーが「苦味とキレ」を楽しむものなら、ヘレスは「優しさとコク」を楽しむビール。 ◎ 見た目: 透き通るような明るい黄金色（ヘレス＝ドイツ語で「明るい」の意味）。 ◎ 香り: 焼きたてのパンのような、香ばしくふくよかな香り。 ◎ 味: 苦味は控えめ。口に含むと麦の甘みが広がり、後味はスッと消えていく抜群の飲みやすさ。 「苦いビールはちょっと苦手...」という方にこそ、ぜひ試していただきたいスタイルです。 豆知識：ピルスナーと飲み比べてみよう 似ているようで正反対な2つのスタイル。飲み 比べることで、それぞれの良さがよりハッキリ分かります。 特徴 ジャーマン・ピルスナー ミュンヘナー・ヘレス 主役 ホップ（苦味・香り） モルト（甘み・旨み）...
ドイツビールのコクの秘密は「法律」にあり？ビール純粋令と美味しさの関係
ドイツビールのコクの秘密は「法律」にあり？ビール純粋令と美味しさの関係 ドイツビールの美味しさの裏には500年以上続く「ビール純粋令」という法律があることをご存知ですか？麦芽100％が生み出すコクとキレの秘密や、日本のビールとの違い、そしてシュマッツが届ける本場の味わいについて分かりやすく解説します。 目次 １.世界最古の食品に関する法律？ドイツビールと「ビール純粋令」 ２.たった4つの原料が生み出す「コク」と「キレ」の正体 ３.日本のビールとは何が違う？それぞれの楽しみ方 ４.本場ドイツの味を日本へ！シュマッツのこだわりと「純粋」な体験 ５.まとめ：500年の歴史が生んだ一杯を、シュマッツで楽しもう 「とりあえず、生で！」 居酒屋でよく聞くこの言葉。何気なく飲んでいるそのビールですが、実は国によって「何をもってビールとするか」のルールが全く違うことをご存知でしょうか？ 特に「ビールの本場」として知られるドイツには、なんと500年以上も前から守られ続けている「ビールに関する法律」が存在します。 「法律なんて堅苦しい…」と思われるかもしれませんが、実はこの法律こそが、私たちが愛するドイツビールのあの深い「コク」と、飽きのこない「キレ」を生み出している最大の秘密なのです。 今回は、知ればビールがもっと美味しくなる「ビール純粋令」のお話と、シュマッツがこだわる本場の味についてご紹介します。 世界最古の食品に関する法律？ドイツビールと「ビール純粋令」 ドイツビールを語る上で欠かせないのが「ビール純粋令（Reinheitsgebot）」です。 これは1516年、バイエルン公ヴィルヘルム4世によって制定されたもので、「現存する世界最古の食品に関する法律」とも言われています。 「純粋令」が定めた厳しいルール その内容は非常にシンプルかつ厳格です。 「ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする」 これだけです。（※制定当時は酵母の存在が知られておらず、後に追記されました） つまり、ドイツ国内で「ビール」として販売するためには、保存料や着色料はもちろん、米やコーンなどの副原料を一切使ってはいけないのです。この法律は現在でも有効で、ドイツの醸造家たちはこの古いルールを誇りを持って守り続けています。 なぜ500年も前の法律がいまだに現役なのでしょうか？それは、この法律が単なる規制ではなく、「品質への約束」だからです。ごまかしの効かないシンプルな原料だけで勝負するからこそ、醸造家の技術と原料の質がダイレクトに味に表れます。 たった4つの原料が生み出す「コク」と「キレ」の正体 「原料が4つだけだと、味が単調になるんじゃない？」 そう思われる方もいるかもしれません。しかし、実際はその逆です。制限があるからこそ、ドイツビールは驚くほど多様で奥深い味わいを持っています。 ◯ 「コク」の源はたっぷりの麦芽...
ドイツビールのコクの秘密は「法律」にあり？ビール純粋令と美味しさの関係
ドイツビールのコクの秘密は「法律」にあり？ビール純粋令と美味しさの関係 ドイツビールの美味しさの裏には500年以上続く「ビール純粋令」という法律があることをご存知ですか？麦芽100％が生み出すコクとキレの秘密や、日本のビールとの違い、そしてシュマッツが届ける本場の味わいについて分かりやすく解説します。 目次 １.世界最古の食品に関する法律？ドイツビールと「ビール純粋令」 ２.たった4つの原料が生み出す「コク」と「キレ」の正体 ３.日本のビールとは何が違う？それぞれの楽しみ方 ４.本場ドイツの味を日本へ！シュマッツのこだわりと「純粋」な体験 ５.まとめ：500年の歴史が生んだ一杯を、シュマッツで楽しもう 「とりあえず、生で！」 居酒屋でよく聞くこの言葉。何気なく飲んでいるそのビールですが、実は国によって「何をもってビールとするか」のルールが全く違うことをご存知でしょうか？ 特に「ビールの本場」として知られるドイツには、なんと500年以上も前から守られ続けている「ビールに関する法律」が存在します。 「法律なんて堅苦しい…」と思われるかもしれませんが、実はこの法律こそが、私たちが愛するドイツビールのあの深い「コク」と、飽きのこない「キレ」を生み出している最大の秘密なのです。 今回は、知ればビールがもっと美味しくなる「ビール純粋令」のお話と、シュマッツがこだわる本場の味についてご紹介します。 世界最古の食品に関する法律？ドイツビールと「ビール純粋令」 ドイツビールを語る上で欠かせないのが「ビール純粋令（Reinheitsgebot）」です。 これは1516年、バイエルン公ヴィルヘルム4世によって制定されたもので、「現存する世界最古の食品に関する法律」とも言われています。 「純粋令」が定めた厳しいルール その内容は非常にシンプルかつ厳格です。 「ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする」 これだけです。（※制定当時は酵母の存在が知られておらず、後に追記されました） つまり、ドイツ国内で「ビール」として販売するためには、保存料や着色料はもちろん、米やコーンなどの副原料を一切使ってはいけないのです。この法律は現在でも有効で、ドイツの醸造家たちはこの古いルールを誇りを持って守り続けています。 なぜ500年も前の法律がいまだに現役なのでしょうか？それは、この法律が単なる規制ではなく、「品質への約束」だからです。ごまかしの効かないシンプルな原料だけで勝負するからこそ、醸造家の技術と原料の質がダイレクトに味に表れます。 たった4つの原料が生み出す「コク」と「キレ」の正体 「原料が4つだけだと、味が単調になるんじゃない？」 そう思われる方もいるかもしれません。しかし、実際はその逆です。制限があるからこそ、ドイツビールは驚くほど多様で奥深い味わいを持っています。 ◯ 「コク」の源はたっぷりの麦芽...
シュマッツ×ベアレン醸造所「乾杯ラガー」の魅力をビアソムリエが解説
シュマッツ×ベアレン醸造所「乾杯ラガー」の魅力をビアソムリエが解説 シュマッツとベアレン醸造所のコラボビール「乾杯ラガー」を徹底解剖。 希少ホップ「ヒュールメロン」が香るドライホップドラガーの味わいや、自慢のドイツ料理との至福のペアリングを、ビアソムリエの視点で詳しく紹介します。 目次 ◯ はじめに：1杯のビールが変える「最高のビール体験」 ◯ 【ビアソムリエ解説】コラボビール「乾杯ラガー」の味わいと香りの秘密 ・スタイルは「ドライホップドラガー」：伝統と革新の融合 ・ホップ「ヒュールメロン」が奏でるメロンと洋梨の調べ ・驚くほどドライでクリーン。飲み飽きない「黄金比」の正体 ◯ このビールに込めた「乾杯」への想い ◯ シュマッツ自慢のメニューで楽しむ！至福のペアリング提案 ・王道！パリッとジューシーな「ソーセージ3種盛り」 ・軽やかな酸味と調和する「ジャーマンポテト」 ・贅沢なメインディッシュ「シュニッツェル」とのマリアージュ ◯ ドイツビール文化を日本へ。シュマッツが守り続ける「ビール純粋令」 ◯ 【Tips】もっと美味しく！店舗で「乾杯ラガー」を楽しむためのコツ ◯ まとめ：今しか味わえない「幸せの音」を店舗で体験しよう はじめに：1杯のビールが変える「最高のビール体験」 「Schmatz（シュマッツ）」という言葉をご存知でしょうか？これはドイツ語で「美味しいものを食べた時に思わず舌が鳴る音」や「幸せの音」を意味します 。私たちはこの「幸せの音」を日本中に届けるため、本場ドイツの味を気軽に楽しめるレストランを展開してきました 。 2026年の幕開け、私たちは岩手の名門「ベアレン醸造所」と共に、これまでにない特別なビールを創り上げました。前回のコラムでは、100年前の設備を守るベアレン醸造所とシュマッツの出会い、そして「シャンパンのような華やかな乾杯」を目指した開発ストーリーをお伝えしました。 今回の第2弾コラムでは、さらに一歩踏み込み、ビアソムリエとしての視点から「乾杯ラガー」の繊細な味わいや、店舗でぜひ試していただきたい料理とのペアリングについて詳しく解説します。この記事を読み終える頃には、きっとあなたもシュマッツの店舗で「プロスト（乾杯）！」と声を上げたくなるはずですよ！...
シュマッツ×ベアレン醸造所「乾杯ラガー」の魅力をビアソムリエが解説
シュマッツ×ベアレン醸造所「乾杯ラガー」の魅力をビアソムリエが解説 シュマッツとベアレン醸造所のコラボビール「乾杯ラガー」を徹底解剖。 希少ホップ「ヒュールメロン」が香るドライホップドラガーの味わいや、自慢のドイツ料理との至福のペアリングを、ビアソムリエの視点で詳しく紹介します。 目次 ◯ はじめに：1杯のビールが変える「最高のビール体験」 ◯ 【ビアソムリエ解説】コラボビール「乾杯ラガー」の味わいと香りの秘密 ・スタイルは「ドライホップドラガー」：伝統と革新の融合 ・ホップ「ヒュールメロン」が奏でるメロンと洋梨の調べ ・驚くほどドライでクリーン。飲み飽きない「黄金比」の正体 ◯ このビールに込めた「乾杯」への想い ◯ シュマッツ自慢のメニューで楽しむ！至福のペアリング提案 ・王道！パリッとジューシーな「ソーセージ3種盛り」 ・軽やかな酸味と調和する「ジャーマンポテト」 ・贅沢なメインディッシュ「シュニッツェル」とのマリアージュ ◯ ドイツビール文化を日本へ。シュマッツが守り続ける「ビール純粋令」 ◯ 【Tips】もっと美味しく！店舗で「乾杯ラガー」を楽しむためのコツ ◯ まとめ：今しか味わえない「幸せの音」を店舗で体験しよう はじめに：1杯のビールが変える「最高のビール体験」 「Schmatz（シュマッツ）」という言葉をご存知でしょうか？これはドイツ語で「美味しいものを食べた時に思わず舌が鳴る音」や「幸せの音」を意味します 。私たちはこの「幸せの音」を日本中に届けるため、本場ドイツの味を気軽に楽しめるレストランを展開してきました 。 2026年の幕開け、私たちは岩手の名門「ベアレン醸造所」と共に、これまでにない特別なビールを創り上げました。前回のコラムでは、100年前の設備を守るベアレン醸造所とシュマッツの出会い、そして「シャンパンのような華やかな乾杯」を目指した開発ストーリーをお伝えしました。 今回の第2弾コラムでは、さらに一歩踏み込み、ビアソムリエとしての視点から「乾杯ラガー」の繊細な味わいや、店舗でぜひ試していただきたい料理とのペアリングについて詳しく解説します。この記事を読み終える頃には、きっとあなたもシュマッツの店舗で「プロスト（乾杯）！」と声を上げたくなるはずですよ！...
ドイツビールの伝統と革新が融合！シュマッツ×ベアレン醸造所コラボビール発売
ドイツビールの伝統と革新が融合！シュマッツ×ベアレン醸造所コラボビール発売 2026年のシーズナルビール第一弾は、シュマッツと岩手のベアレン醸造所のコラボレーション！ ドイツのビール造りを受け継ぎ地元に根付いたビール造りを続けるベアレン醸造所と、シュマッツの店舗スタッフの感性が融合した「乾杯」のための限定ビールが誕生しました。 今回のコラムでは、開発秘話や両ブランドの絆を熱く語ります。ぜひ店舗でその「幸せの音」を体験してください。 目次 はじめに：日独ビール文化が交差する、特別な一杯 シュマッツとベアレン醸造所：なぜこの二者が惹かれ合ったのか？ シュマッツの軌跡：ハンブルクから中目黒へ、革新のスピリット ベアレン醸造所の軌跡：100年前の設備を岩手へ、伝統の守護者 【開発秘話】店舗スタッフと共創した「最高の一杯」ができるまで 現場の声を形に：お客さまの「美味しい」を一番知るスタッフの視点 コンセプトは「シャンパンのように華やかな乾杯のビール」 コラボビール第一弾の味わいとこだわり ベアレン初の挑戦：クリーンな酵母と厳選されたホップの香り 1月〜2月にこのビールを飲むべき理由 シュマッツで体験する、本場ドイツビールの新しい形 おすすめのペアリング：ドイツ料理との至福のマリアージュ どこで飲める？店舗での楽しみ方 まとめ：一杯のビールが繋ぐ、岩手とドイツとあなたの時間 はじめに：日独ビール文化が交差する、特別な一杯 「Schmatz（シュマッツ）」とは、ドイツ語で「美味しいものを食べた時に思わず舌が鳴る音」や「幸せの音」を意味します。私たちはこの「幸せの音」を日本中に届けるため、本場ドイツの味を気軽に楽しめるレストランを展開してきました。 今回、私たちが新しい挑戦として選んだのは、岩手県盛岡市に拠点を置く「ベアレン醸造所」とのコラボレーションです。 東京を中心にモダン・ドイツを表現するシュマッツと、100年前の設備を使い伝統的なドイツのビール造りを受け継いだベアレン醸造所。一見、対照的な二者が手を取り合い、2026年の幕開けを飾るにふさわしい「最高のビール体験」を創り上げました。 なぜ、私たちがベアレン醸造所と組んだのか？ そして、この一杯にどのような想いを込めたのか？ その舞台裏をお届けします！ シュマッツとベアレン醸造所：なぜこの二者が惹かれ合ったのか？ シュマッツの軌跡：ハンブルクから中目黒へ、革新のスピリット...
ドイツビールの伝統と革新が融合！シュマッツ×ベアレン醸造所コラボビール発売
ドイツビールの伝統と革新が融合！シュマッツ×ベアレン醸造所コラボビール発売 2026年のシーズナルビール第一弾は、シュマッツと岩手のベアレン醸造所のコラボレーション！ ドイツのビール造りを受け継ぎ地元に根付いたビール造りを続けるベアレン醸造所と、シュマッツの店舗スタッフの感性が融合した「乾杯」のための限定ビールが誕生しました。 今回のコラムでは、開発秘話や両ブランドの絆を熱く語ります。ぜひ店舗でその「幸せの音」を体験してください。 目次 はじめに：日独ビール文化が交差する、特別な一杯 シュマッツとベアレン醸造所：なぜこの二者が惹かれ合ったのか？ シュマッツの軌跡：ハンブルクから中目黒へ、革新のスピリット ベアレン醸造所の軌跡：100年前の設備を岩手へ、伝統の守護者 【開発秘話】店舗スタッフと共創した「最高の一杯」ができるまで 現場の声を形に：お客さまの「美味しい」を一番知るスタッフの視点 コンセプトは「シャンパンのように華やかな乾杯のビール」 コラボビール第一弾の味わいとこだわり ベアレン初の挑戦：クリーンな酵母と厳選されたホップの香り 1月〜2月にこのビールを飲むべき理由 シュマッツで体験する、本場ドイツビールの新しい形 おすすめのペアリング：ドイツ料理との至福のマリアージュ どこで飲める？店舗での楽しみ方 まとめ：一杯のビールが繋ぐ、岩手とドイツとあなたの時間 はじめに：日独ビール文化が交差する、特別な一杯 「Schmatz（シュマッツ）」とは、ドイツ語で「美味しいものを食べた時に思わず舌が鳴る音」や「幸せの音」を意味します。私たちはこの「幸せの音」を日本中に届けるため、本場ドイツの味を気軽に楽しめるレストランを展開してきました。 今回、私たちが新しい挑戦として選んだのは、岩手県盛岡市に拠点を置く「ベアレン醸造所」とのコラボレーションです。 東京を中心にモダン・ドイツを表現するシュマッツと、100年前の設備を使い伝統的なドイツのビール造りを受け継いだベアレン醸造所。一見、対照的な二者が手を取り合い、2026年の幕開けを飾るにふさわしい「最高のビール体験」を創り上げました。 なぜ、私たちがベアレン醸造所と組んだのか？ そして、この一杯にどのような想いを込めたのか？ その舞台裏をお届けします！ シュマッツとベアレン醸造所：なぜこの二者が惹かれ合ったのか？ シュマッツの軌跡：ハンブルクから中目黒へ、革新のスピリット...
「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）！」ビールで祝う、ドイツの新年の迎え方
「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）！」ビールで祝う、ドイツの新年の迎え方 meta description ドイツ流の新年の挨拶「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）」をご存知ですか？幸運のブタや揚げドーナツ、二日酔い対策のロールモプスなど、ユニークなドイツの正月文化をご紹介。本場のドイツビールと共に、美味しい新年をシュマッツで迎えましょう。 目次 ドイツの新年の合言葉は「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）！」 日本は「鯛」でもドイツは「豚」？ 幸運を呼ぶ「Glücksschwein」 ドイツ語で「運が良い」＝「豚を持っている」？ シュマッツ流！美味しいポークとドイツビールで運気アップ 甘い？辛い？ ドイツ版ロシアンルーレット「ベルリーナー・プファンクーヘン」 大晦日に欠かせない揚げドーナツの秘密 飲みすぎた翌朝は「魚」でシャキッと！伝統の「ロールモプス」 ビール大国ならではの「二日酔いの朝食」 シュマッツの「ロールモプス」はコハダです シュマッツで体験する「本場ドイツの味」と「幸せの音」 今年の「飲み初め」はシュマッツのドイツビールで乾杯！ みなさま、そろそろお正月モードからの気持ちの切り替えはお済みでしょうか？ 日本の年末年始といえば、除夜の鐘を聞きながら年越しそばを食べ、おせち料理を囲んで厳かに過ごすのが伝統ですよね。 一方、ビール大国ドイツの新年は、もう少し賑やかでエネルギッシュです。街中で花火が上がり、ゼクト（スパークリングワイン）やビールで盛大に乾杯するのがドイツ流。 今回は、ドイツならではのユニークな新年の迎え方をご紹介します。 合言葉は「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）！」。 ドイツ語で「新年、乾杯！」という意味です。今年の幕開けは、ドイツ文化を取り入れて、美味しく楽しくスタートしてみませんか？ ...
「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）！」ビールで祝う、ドイツの新年の迎え方
「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）！」ビールで祝う、ドイツの新年の迎え方 meta description ドイツ流の新年の挨拶「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）」をご存知ですか？幸運のブタや揚げドーナツ、二日酔い対策のロールモプスなど、ユニークなドイツの正月文化をご紹介。本場のドイツビールと共に、美味しい新年をシュマッツで迎えましょう。 目次 ドイツの新年の合言葉は「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）！」 日本は「鯛」でもドイツは「豚」？ 幸運を呼ぶ「Glücksschwein」 ドイツ語で「運が良い」＝「豚を持っている」？ シュマッツ流！美味しいポークとドイツビールで運気アップ 甘い？辛い？ ドイツ版ロシアンルーレット「ベルリーナー・プファンクーヘン」 大晦日に欠かせない揚げドーナツの秘密 飲みすぎた翌朝は「魚」でシャキッと！伝統の「ロールモプス」 ビール大国ならではの「二日酔いの朝食」 シュマッツの「ロールモプス」はコハダです シュマッツで体験する「本場ドイツの味」と「幸せの音」 今年の「飲み初め」はシュマッツのドイツビールで乾杯！ みなさま、そろそろお正月モードからの気持ちの切り替えはお済みでしょうか？ 日本の年末年始といえば、除夜の鐘を聞きながら年越しそばを食べ、おせち料理を囲んで厳かに過ごすのが伝統ですよね。 一方、ビール大国ドイツの新年は、もう少し賑やかでエネルギッシュです。街中で花火が上がり、ゼクト（スパークリングワイン）やビールで盛大に乾杯するのがドイツ流。 今回は、ドイツならではのユニークな新年の迎え方をご紹介します。 合言葉は「Prost Neujahr（プロースト・ノイヤール）！」。 ドイツ語で「新年、乾杯！」という意味です。今年の幕開けは、ドイツ文化を取り入れて、美味しく楽しくスタートしてみませんか？ ...
11月16日(日)開催｜シュマッツ田町店 ドイツビール体験イベント レポート
11月16日(日)開催｜シュマッツ田町店 ドイツビール体験イベント レポート ―グラス片手にみんなで楽しむ、特別な日曜の午後― 11月16日(日)にシュマッツ田町店で開催されたドイツビール体験イベントをレポートします。ビール7種の飲み比べ、ビール注ぎ体験、クイズ体験など盛りだくさんの内容で、週末がちょっと特別になる2時間の様子をご紹介します！ 目次 ◯ はじめに ◯ 日曜の午後、“ドイツビール”を楽しむ贅沢な時間 ◯ 7種類のドイツビールを通じて、飲む、知る、語り合う ◯ フードのペアリングでビールの世界が広がる ◯ 盛り上がりのピークは「注ぎ体験」と「クイズ大会」 ◯ 参加者の声に、イベントの熱量が詰まっていた ◯ イベントへの参加をご検討いただけるみなさまへ はじめに 肌寒さが少し増してきた11月16日(日)午後2時、シュマッツ田町店には、いつものランチやディナーとは違う、どこかワクワク・ソワソワした雰囲気が漂っていました。 この日実施したのは、「週末シュマッツ ドイツビール体験イベント」として、7種類のビールを“飲んで・知って・語り合う”体験イベントです。会場には、シュマッツの常連さんから、ビール大好きな方、「シュマッツがちょっと気になるから来てみた」という人もいらっしゃり、総勢33名のお客さまに参加いただきました。 日曜の午後、“ドイツビール”を楽しむ贅沢な時間 みなさまお揃いになったタイミングで「乾杯」の前に、ディプロム・ビアソムリエだいすけのレクチャーによる特別なビール体験がさっそくスタートです。 まずは乾杯用のビールとして、参加者ご自身でヴァイツェンを缶からグラスに注いでいただきます。あえて缶ビールから自ら注いでいただくことで、ドイツビールとシュマッツにまつわる多くのこだわりを体験していただく仕掛けです。 ・ヴァイツェン専用グラスのこだわり・ヴァイツェンのバナナのようなフルーティな香り立ちの良さ・無濾過ならでは、ヴァイツェン酵母まで味わい尽くすおいしい注ぎ方・こんもりもっちりした、見た目にも美しい泡をつくる秘訣 皆さんにじっくりとヴァイツェンのもちもち泡をつくっていただいてから、田町店の店長による乾杯の「プロスト！」。その頃には皆さんの表情もほぐれ、笑顔で乾杯するシーンが広がりました。...
11月16日(日)開催｜シュマッツ田町店 ドイツビール体験イベント レポート
11月16日(日)開催｜シュマッツ田町店 ドイツビール体験イベント レポート ―グラス片手にみんなで楽しむ、特別な日曜の午後― 11月16日(日)にシュマッツ田町店で開催されたドイツビール体験イベントをレポートします。ビール7種の飲み比べ、ビール注ぎ体験、クイズ体験など盛りだくさんの内容で、週末がちょっと特別になる2時間の様子をご紹介します！ 目次 ◯ はじめに ◯ 日曜の午後、“ドイツビール”を楽しむ贅沢な時間 ◯ 7種類のドイツビールを通じて、飲む、知る、語り合う ◯ フードのペアリングでビールの世界が広がる ◯ 盛り上がりのピークは「注ぎ体験」と「クイズ大会」 ◯ 参加者の声に、イベントの熱量が詰まっていた ◯ イベントへの参加をご検討いただけるみなさまへ はじめに 肌寒さが少し増してきた11月16日(日)午後2時、シュマッツ田町店には、いつものランチやディナーとは違う、どこかワクワク・ソワソワした雰囲気が漂っていました。 この日実施したのは、「週末シュマッツ ドイツビール体験イベント」として、7種類のビールを“飲んで・知って・語り合う”体験イベントです。会場には、シュマッツの常連さんから、ビール大好きな方、「シュマッツがちょっと気になるから来てみた」という人もいらっしゃり、総勢33名のお客さまに参加いただきました。 日曜の午後、“ドイツビール”を楽しむ贅沢な時間 みなさまお揃いになったタイミングで「乾杯」の前に、ディプロム・ビアソムリエだいすけのレクチャーによる特別なビール体験がさっそくスタートです。 まずは乾杯用のビールとして、参加者ご自身でヴァイツェンを缶からグラスに注いでいただきます。あえて缶ビールから自ら注いでいただくことで、ドイツビールとシュマッツにまつわる多くのこだわりを体験していただく仕掛けです。 ・ヴァイツェン専用グラスのこだわり・ヴァイツェンのバナナのようなフルーティな香り立ちの良さ・無濾過ならでは、ヴァイツェン酵母まで味わい尽くすおいしい注ぎ方・こんもりもっちりした、見た目にも美しい泡をつくる秘訣 皆さんにじっくりとヴァイツェンのもちもち泡をつくっていただいてから、田町店の店長による乾杯の「プロスト！」。その頃には皆さんの表情もほぐれ、笑顔で乾杯するシーンが広がりました。...
ドイツの希少な「ヘイジー・ペールエール」が限定上陸！Camba Bavariaの魅力と楽しみ方
ドイツの希少な「ヘイジー・ペールエール」が限定上陸！Camba Bavariaの魅力と楽しみ方 ドイツビール好き必見！バイエルンの実力派醸造所「Camba Bavaria」の限定ヘイジー・ペールエールがシュマッツ・ビアクラブに登場。ペールエールの特徴やドイツのクラフトビール事情、おすすめのペアリングを解説します。 目次 はじめに：ドイツビールの新しい波を感じる一杯 今月の限定ビール「Camba Bavaria Road Runner」とは？ 2-1. トロピカルでジューシー！ヘイジー・ペールエールの特徴 2-2. 3種のホップが織りなす香りのマジック そもそも「ペールエール」ってどんなビール？ 3-1. ラガー大国ドイツで造るエールの面白さ 3-2. 「ヘイジー（Hazy）」が意味するもの 世界が注目する醸造所「Camba Bavaria（カンバ・ババリア）」 4-1. 醸造設備メーカーが生んだ「醸造家のための醸造所」 4-2. 伝統と革新が融合するバイエルンの聖地 シュマッツで楽しむ！おすすめのフードペアリング 「シュマッツ・ビアクラブ」で本場のドイツビール体験を ...
ドイツの希少な「ヘイジー・ペールエール」が限定上陸！Camba Bavariaの魅力と楽しみ方
ドイツの希少な「ヘイジー・ペールエール」が限定上陸！Camba Bavariaの魅力と楽しみ方 ドイツビール好き必見！バイエルンの実力派醸造所「Camba Bavaria」の限定ヘイジー・ペールエールがシュマッツ・ビアクラブに登場。ペールエールの特徴やドイツのクラフトビール事情、おすすめのペアリングを解説します。 目次 はじめに：ドイツビールの新しい波を感じる一杯 今月の限定ビール「Camba Bavaria Road Runner」とは？ 2-1. トロピカルでジューシー！ヘイジー・ペールエールの特徴 2-2. 3種のホップが織りなす香りのマジック そもそも「ペールエール」ってどんなビール？ 3-1. ラガー大国ドイツで造るエールの面白さ 3-2. 「ヘイジー（Hazy）」が意味するもの 世界が注目する醸造所「Camba Bavaria（カンバ・ババリア）」 4-1. 醸造設備メーカーが生んだ「醸造家のための醸造所」 4-2. 伝統と革新が融合するバイエルンの聖地 シュマッツで楽しむ！おすすめのフードペアリング 「シュマッツ・ビアクラブ」で本場のドイツビール体験を ...
ドイツビール「ヴァイツェン・ドゥンケル」とは？小麦の華やかさとローストの深みを楽しむ本場スタイル
ドイツビール「ヴァイツェン・ドゥンケル」とは？ 小麦の華やかさとローストの深みを楽しむ本場スタイル ドイツビールの中でも人気の「ヴァイツェン・ドゥンケル」。小麦由来のフルーティーさとローストモルトの香ばしさが調和した、伝統的な本場ドイツビールの特徴や味わい、料理とのペアリングをわかりやすく解説します。 目次 ヴァイツェン・ドゥンケルはどんなドイツビール？ バイエルン発、小麦ビール文化から生まれたスタイル ドゥンケル＝“濃色”が生むローストの奥行き ヴァイツェン・ドゥンケルの特徴【香り・味わい】 香りのレイヤーを楽しむ まろやかな口当たりとやさしい余韻 温度で変わる味わいの表情 料理とのペアリングで広がる楽しみ方 どんな人におすすめのドイツビール？ 本場ドイツビールの奥深さに触れる一杯として ■ ヴァイツェン・ドゥンケルはどんなドイツビール？ 「ドイツビール」とひとことで言っても、そのスタイルは多種多様です。 なかでも「ヴァイツェン・ドゥンケル（Weizen Dunkel）」は、小麦ビールの華やかさとダークビールの深みをあわせ持つ、少し“通好み”の存在です。 ベースになっているのは、南ドイツ・バイエルン地方を代表する小麦ビール「ヴァイツェン（Weizen）」。そこに、じっくりと焙煎した濃色モルト（麦芽）を組み合わせることで、美しい琥珀色〜ダークブラウンの色合いと、香ばしいコクがプラスされたスタイルがヴァイツェン・ドゥンケルです。 一見、「黒っぽいドイツビール＝苦くて重そう」というイメージを持たれがちですが、実際に飲んでみるとその印象は良い意味で裏切られます。 小麦麦芽由来のなめらかさと、上面発酵酵母が醸し出すフルーティーな香りのおかげで、実はとても親しみやすい味わい。「本場ドイツの味を気軽に楽しめる」プレミアムジャーマンビールとして、現地でも愛され続けているスタイルなのです。 バイエルン発、小麦ビール文化から生まれたスタイル ヴァイツェンのルーツは、ビールの聖地とも呼ばれるドイツ・バイエルン地方にあります。 かつて小麦ビールは、特別な醸造許可を持つ醸造所だけが造ることを許された、いわば“貴族的なビール”でした。その歴史の中で、白ビール（ヴァイスビア）として親しまれるヴァイツェンが発展し、今ではドイツビールを代表するスタイルのひとつになっています。 そのヴァイツェンに濃色モルトを加えたヴァイツェン・ドゥンケルは、「白ビールの華やかさ ×...
ドイツビール「ヴァイツェン・ドゥンケル」とは？小麦の華やかさとローストの深みを楽しむ本場スタイル
ドイツビール「ヴァイツェン・ドゥンケル」とは？ 小麦の華やかさとローストの深みを楽しむ本場スタイル ドイツビールの中でも人気の「ヴァイツェン・ドゥンケル」。小麦由来のフルーティーさとローストモルトの香ばしさが調和した、伝統的な本場ドイツビールの特徴や味わい、料理とのペアリングをわかりやすく解説します。 目次 ヴァイツェン・ドゥンケルはどんなドイツビール？ バイエルン発、小麦ビール文化から生まれたスタイル ドゥンケル＝“濃色”が生むローストの奥行き ヴァイツェン・ドゥンケルの特徴【香り・味わい】 香りのレイヤーを楽しむ まろやかな口当たりとやさしい余韻 温度で変わる味わいの表情 料理とのペアリングで広がる楽しみ方 どんな人におすすめのドイツビール？ 本場ドイツビールの奥深さに触れる一杯として ■ ヴァイツェン・ドゥンケルはどんなドイツビール？ 「ドイツビール」とひとことで言っても、そのスタイルは多種多様です。 なかでも「ヴァイツェン・ドゥンケル（Weizen Dunkel）」は、小麦ビールの華やかさとダークビールの深みをあわせ持つ、少し“通好み”の存在です。 ベースになっているのは、南ドイツ・バイエルン地方を代表する小麦ビール「ヴァイツェン（Weizen）」。そこに、じっくりと焙煎した濃色モルト（麦芽）を組み合わせることで、美しい琥珀色〜ダークブラウンの色合いと、香ばしいコクがプラスされたスタイルがヴァイツェン・ドゥンケルです。 一見、「黒っぽいドイツビール＝苦くて重そう」というイメージを持たれがちですが、実際に飲んでみるとその印象は良い意味で裏切られます。 小麦麦芽由来のなめらかさと、上面発酵酵母が醸し出すフルーティーな香りのおかげで、実はとても親しみやすい味わい。「本場ドイツの味を気軽に楽しめる」プレミアムジャーマンビールとして、現地でも愛され続けているスタイルなのです。 バイエルン発、小麦ビール文化から生まれたスタイル ヴァイツェンのルーツは、ビールの聖地とも呼ばれるドイツ・バイエルン地方にあります。 かつて小麦ビールは、特別な醸造許可を持つ醸造所だけが造ることを許された、いわば“貴族的なビール”でした。その歴史の中で、白ビール（ヴァイスビア）として親しまれるヴァイツェンが発展し、今ではドイツビールを代表するスタイルのひとつになっています。 そのヴァイツェンに濃色モルトを加えたヴァイツェン・ドゥンケルは、「白ビールの華やかさ ×...
